Системы порционирования и контроля

Автоматический техасский BBQ смокер.

 

Размеры:

 

Высота 2100 мм

Ширина 950 мм

Глубина 1250 мм

 

Материал:

Нержавеющая сталь 

Сталь холоднокатаная

 

Объем коптильной камеры: 0,5 м3

 

10 противней для копчения :

Размер противня - 650х725

 

Вид топлива:  дрова.

 

Покрытие: Жаропрочная глянцевая краска ( цвет по RAL )

 

Описание работы:

 

Смокер (коптильня)  "INGRIA-500" предназначена для приготовления (копчения) в режиме Low & Slow- (низко, медленно) при температуре 80-130 градусов Цельсия  во временном диапазоне от 1,5 до 25 часов, что  соответствует  рецептуре копчения техасского BBQ.

 

В результате длительной термической обработки  продукт приобретает исключительные свойства, которые невозможно повторить при другом способе приготовления — пар или пеллеты.

 

Копчение происходит за счет медленного горения дров лиственных пород, и позволяет приготовить такие блюда как:  свинина - "Pulled pork", свиные ребера - "Ribs", говядина - "Brisket" , куриные крылья, целиком курицу, утку,  поросенка, овощи, колбаски, рыбу и т.д. Единовременная загрузка коптильной камеры может достигать 170кг мяса.

 

Автоматическое поддержание заданной температуры обеспечивает свободные руки повару (пит-мастеру) и освобождает его от постоянного контроля температуры приготовления.

 

Электрический тэн предназначен для более быстрого прогрева и поддержания средней температуры в камере приготовления и экономии дров при работе коптильни.

 

Приготовление по таймеру позволяет установить заданное время приготовления, а после остановки основного времени, переходит в режим поддержания тёплого продукта.

 

Конвектор обеспечивает более быстрое приготовление продукта без потери качества и исключает холодные зоны в камере копчения.

 

Функция удаления дыма из камеры копчения, позволит Вам контролировать продукт в любое время, без "выхлопа" в зал или кухню.

 

Функция « Розжиг» не дает возможности задымления при запуске и добавлении дров в процессе копчения.

 

Прогретые каменные топка и дымовод  играют роль теплового аккумулятора и обеспечивает длительное поддержание температуры в камере копчения при законченном цикле приготовления .

 

Автоматическое закрытие заслонок (смокер заглушает сам себя) при отключении электричества ,перегреве, что предотвращает выход дыма в зал при  отключении основной вентиляции.

 

Смокер имеет жаростойкую термоизоляцию внутри , что исключает получение ожога от контакта с внешней обшивкой и обеспечивает длительную работу при минимальном использовании топлива.

 

Смокер имеет 4 колеса, два из них являются поворотными, это обеспечивает мобильность всей установки для удобства обслуживания.

 

Корпуса  смокеров могут быть окрашены в разные цвета по RAL.

 

Гарантия 18 месяцев.  Послегарантийное обслуживание.

С помощью нашего смокера Вы можете сильно расширить меню заведения или начать свое дело.

 

ТОВАР СЕРТИФИЦИРОВАН.